南姜在广东叫什么
南姜在广东叫暹罗姜或者南姜,南姜也是学名,南姜别名蛮姜、良姜、风姜、奇凉姜、佛手根、佛手姜、海良姜、大良姜等。泰国叫可哈。
南姜是姜科植物,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的蘸酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味。南姜不仅是潮州菜系中知名的调料,还是制造万金油、风油精和驱风油的材料之一。虽然已知泰国的南姜与中国的是同种,但是有关国内南姜的品种类型文献不多,情况不甚了解,各地南姜外观上也未见有较大的不同。
潮州白斩狗、白斩鹅、传统咸菜、贡菜等知名食品都以南姜调味。新派潮州菜用南姜做烤鸡、三杯鸭等也很流行。甚至著名的四川火锅,也有在锅底香料中加入南姜的。南姜原产东南亚热带地区,潮州的南姜从东南亚传入,看来在地理上这一条闽南语的迁徙之路,也可称为南姜之路。
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