吃田螺时需要注意些什么
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。特别提示,预防感染各类食源性寄生虫病的方法,不仅保证不吃生螺肉,还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料。
加工前要将体内的杂质清理干净。将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
选择田螺的时候最好选择人工的养殖的田螺,人工养殖的田螺比野生的田螺的寄生虫要少一点,它生活的环境相对要干净一点。在购买田螺的时候,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的,这样的田螺是比较优质的。并且,田螺也分雄雌,且雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。
在挑选雌性田螺的时候,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲,我们要尽量的去选择这样的田螺来吃。同时我们在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。
不能吃生拌的田螺,一定要煮熟透了才吃,一定要高温爆炒。没熟的田螺身上有很多寄生虫,吃了会对身体产生很大的危害。我们食用海螺的时候,要将海螺的头部去掉,否则会引起食物中毒。吃的时候一定要细心一点,把头挑出来。
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