宁波美食有哪些
慈城年糕:吃年糕,要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作,精选优质粳米,经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成,吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。
1、雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了,汤汁浓郁,咸鲜中还有一丝微酸,极为爽口。
2、红膏呛蟹:宁波的菜肴自然少不了海鲜。
3、红膏呛蟹,是其中的杰出代表。
4、既然叫红膏炝蟹,选料自然讲究,一是有红膏,一是要活蟹。
5、因为是生吃,所以新鲜很重要,以四比一的盐水腌制,时间不要太长,以免咸味盖过鲜味。
6、开动时,最好蘸姜醋,醋能杀菌去腥,姜可以中和蟹的寒性,保护肠胃。
7、到底是生食,肠胃不好的人最好不要轻易尝试。
8、宁波汤圆:将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅,塞入糯米团中,搓成圆球煮着吃。
10、当牙齿咬破外皮,带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾,真的是满口生香。
11、随着汤圆的普及,吃法也越来越多。
12、有人喜欢在做法上动手脚,将汤圆油炸着吃。
13、还有的喜欢对馅子动脑筋,猪肉馅、榴梿馅、红豆馅等等。
14、宁波三臭:臭中取鲜,大概最能体现宁波吃货的本色。
15、臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭,那臭气,用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。
16、说是三臭,吃起来尤其香。
17、特别在夏天,腻了大鱼大肉,上一碗臭冬瓜,滴几滴麻油,那咸中带酸,酸里透鲜的味道像一道清泉,从嘴巴到心里都透着股清爽。
18、千层饼:奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。
19、千层饼始创于清乾隆年间,距今已有两百多年的历史,是浙江名点,也是溪口的象征,名扬海内外。
20、千层饼以面粉制作,加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉,经过12道工序,精心烘焙而成。
21、其厚约两公分,每一块都有27层以上的薄片重叠,入口松脆不粘牙,甜中有咸,咸中有甜,吃完口有余香。
22、朗霞豆浆:豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。
23、要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出,宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。
24、与别地的不同,朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹,浆汁醇厚,入口鲜香,是四季皆宜的小吃。
25、要做成朗霞这样的豆浆,黄豆和水都要严格选材,浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。
26、牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味,吸引不少食客从全国各地慕名而来。
27、奉化芋艿头:芋艿头可说是奉化的招牌,在江浙一带十分有名。
28、奉化的芋艿头呈球状,表皮棕黄而顶端粉红,个头大,单个重1公斤以上,大的有2.5公斤左右,无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。
29、奉化芋头皮薄肉粉,香糯可口,无论是烘、烤、炒,还是蒸、煮、浇汤,都很美味。
30、羊尾笋干:是宁波著名的土特产之一,由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料,去壳加盐、水,蒸烤而成。
31、它的颜色白里透黄,味道鲜美可口,有“百日菜”的美誉,一年四季均可食用。
32、吃的时候,用冷水漂一漂,加点糖、味精、麻油,就是一道香喷喷的冷菜。
33、或者用来放汤,也可增加汤的鲜美度。
34、9、三北豆酥糖:源于清朝,由余姚陆埠镇一家名为“乾丰”南货茶食店一位姓殷的师傅所创。
35、它口感松软,味道香甜,入口即化,不粘牙,无糖渣,吃完后,淡淡的黄豆味久久不散。
36、豆酥糖一推出市场,就受到热烈追捧,轰动方圆百里,慕名而来者络绎不绝,后来,流传越来越广,成了宁波最具代表性的小吃之一。
37、宁海牡蛎:《宁海县志》记载:“铁江之中有两屿,曰石孔双山,县此三十八里,两岛矗立,状如印,内一岛平夷,古神庙在焉。
38、宋进士冯唐英避乱隐此,见岩边牡蛎盛生,教居民聚石养之。
39、”说明早在七百多年前,宁海就开始养殖牡蛎。
40、西店镇的浅海水质得天独厚,适宜牡蛎生长。
41、这里培养出来的牡蛎肥壮鲜嫩,富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分,素有“海牛奶”之称。
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