醋泡姜用鲜姜还是老姜好
醋泡姜用老姜,因为老姜水分较少,辣味适中,纤维多,其营养价值会更高,更适合用来做醋泡姜食用。而鲜姜指嫩姜,嫩姜水分较多,辣味淡,纤维少,吃起来更脆嫩,更适合用于烹饪菜肴、调味。
醋泡姜用白醋还是陈醋:醋泡姜一般建议用陈醋比较好,因为白醋是用蒸馏的酒发酵制作而成,主要的物质是水以及醋酸,成分比较单调,而陈醋是以优质高粱作为原料,经过多个复杂程序酿制而成,具有颜色深、酸味重的特点,更适合用来做醋泡姜。
但是若是平时不太爱吃酸,觉得酸味太重的话,那么就可以在里面加入适量冰糖中和酸感。醋泡姜的做法:先把老姜的表面清洗干净,接着用刀把老姜切成薄片,这样泡的时间就可以变短,醋就能够很好的渗透进去。
把切好的生姜放到清洗干净的容器,一定要记住里面没有水分,这样就可以防止细菌滋生,也不会导致醋泡姜失败的问题,里面也不能沾油,不然生姜容易变质。将生姜全部放到容器当中,再把陈醋倒入容器,一定要记住醋的容量到淹没过姜片,这样才能够发挥出生姜的效果。
把冰糖放进去,盖上盖子,放到阴凉通风处的静置,一般7天后就可以食用了。
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