工业啤酒和精酿啤酒的区别
工业啤酒和精酿啤酒的区别的答案是:产量不同:工业啤酒产量高。精酿啤酒产量较低。原料不同:工业啤酒用到的原料较多,比如玉米、大米和淀粉含量好的作物,还会加入糖浆、酒花制品。精酿啤酒的原料较少,一般只有大麦芽、酵母、水和啤酒花,且啤酒花多为完整的整朵,不会添加人工添加剂。工艺不同:工业啤酒多为拉格工艺,温度控制在10度以下,酵母在发酵罐底部。精酿啤酒通常为艾尔工艺,温度控制在10~20度之间,酵母在发酵罐顶端。发酵时间不同:工业啤酒的发酵时间一般在7天,因为发酵时间不长,发酵不充分,口味会更加清淡。精酿啤酒的发酵时间最长可达2个月,口味浓郁
它是使用麦芽或大米、玉米、淀粉等原料取代部分麦芽,配合啤酒花、酵母、水等食材酿造而成的,浓度很低,口感偏淡。流水化生产线,规模庞大。
和工业啤酒不同的是,精酿啤酒是属于更加高端的啤酒,它是精选优质的大麦芽或小麦芽,辅之以啤酒花、酵母和水,自然发酵而成。它的制作规模小型、工序独立、传统。
工业啤酒的配料除了麦芽、啤酒花、酵母和水之外,还加了大米、玉米和淀粉以及食品添加剂等配料。为什么要加大米呢?因为大米的成本比麦芽的成本低很多,而且大米会掩盖啤酒花的苦味,更适合大众的口味。而精酿啤酒的配料就只有大麦芽或小麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒的酿酒原料一般要求比较严格,一般会精选麦芽,因为麦芽的品质会直接影响啤酒的品质。
工业啤酒的酒精度数偏低,一般低于10%,价格相对较低,最低几块钱一瓶,各种品牌和种类的价格差距不大。精酿啤酒的酒精度数则偏高,品质好的度数通常在11%以上,价格也相对较高,价格的层次区间较大。总体来说:工业啤酒在选材和人工的标准上都不及精酿啤酒那么高,所以价格会比较低。
取两个同样的透明玻璃杯,分别把工业啤酒和精酿啤酒倒进去,可以很明显地看到精酿啤酒的浓度会比工业啤酒的浓度高很多,颜色偏深,而工业啤酒的颜色更接近乳白色。把两个杯子都加满,待啤酒泡沫过顶,溢出,静止后,会发现工业啤酒的瓶子基本是满的,而精酿啤酒的瓶子剩余2/3左右,“水分比较大”。静置片刻,会发现工业啤酒的颜色偏清淡,而精酿啤酒因为没有过滤麦芽,会偏浑浊,不及工业啤酒那般清澈透亮。
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