淡水螃蟹和海水螃蟹哪个好吃
吃蟹这回事,还是要根据个人不同口味来看的。海蟹和大闸蟹,它们各有各的特点,各有各的好吃。
我们常见的螃蟹,分为海蟹和大闸蟹。海蟹也就是生活在海水里的蟹,常见海蟹包括梭子蟹、青蟹、面包蟹等等,种类很多。而大闸蟹也就是生活在淡水里的蟹,其学名叫中华绒螯蟹,也叫做河蟹、湖蟹、江蟹、稻田蟹等。同样是蟹类,海蟹和大闸蟹之间的区别还是很大的。
如果喜欢吃蟹黄蟹膏,或是更偏爱蟹肉的鲜甜味道,那么就建议选择吃大闸蟹,并且一定要选择清蒸或水煮的烹饪方法,这样可以把大闸蟹的鲜美滋味原汁原味地保留下来。
不过,每个人的口味都是不同的。现在正是螃蟹上市的季节,建议大家两种蟹都尝试一下,亲口品尝这两种螃蟹各自的美味之处。
淡水螃蟹和海水螃蟹优势对比:看外表:
一般的海蟹个头都比较大,有些比较大的海蟹,一只就能长到1斤多,一家人一顿饭吃一只海蟹,那都绰绰有余了。
从这一点来看,大闸蟹就逊色多啦,大闸蟹的个头一般在四两左右,五两、六两的大闸蟹已经是极品了,一个人一顿饭吃上两三只大闸蟹,差不多刚够填牙缝。
看味道:
海蟹和大闸蟹,都是蟹类,它们有共同的特点,那就是鲜。
有一句话叫做,蟹味上桌百味淡,意思就是螃蟹的鲜味非常浓烈,其他食物和它相比,那就显得寡淡无味啦!
不过,海蟹和大闸蟹的鲜味还是有所不同的。海蟹是生活在海水里的,因此它的鲜味中,带有一些海水无法避免的咸腥。而大闸蟹的蟹肉,则是鲜美中带有一丝淡淡的甘甜。
吃大闸蟹最常见的做法是清蒸,就是为了不去破坏大闸蟹蟹肉里的那种鲜甜,吃它的原汁原味。而海蟹常见的做法是切块爆炒,用调味料去掩盖蟹肉味道的小缺点。
看膏黄蟹膏:
爱吃大闸蟹的人都懂得,吃蟹时最让人满足的,当然就是咬下满口膏黄的那一瞬间啦!
大闸蟹的蟹黄橙红油润,鲜香浓郁,蟹膏则细腻黏口,风味独特。
大闸蟹的这种蟹黄蟹膏,是海蟹无法比拟的美味。在古代,人们为了吃一口大闸蟹膏黄的鲜美,将数只大闸蟹的膏黄全部慢慢挖出来,熬制成秃黄油,作为招待贵宾的奢侈菜品。
还有那些蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉干丝、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系,都是利用了大闸蟹膏黄的独特鲜味,来让整道菜肴上一个档次。
总结来说,海蟹和大闸蟹还是各有优劣的。从个头大小以及性价比角度来说,海蟹毫无疑问占优势,喜欢大口吃肉的朋友,一定要选择海蟹,体验满口蟹肉的爽快感。
吃螃蟹有什么讲究:螃蟹再好吃,也不要贪吃:
当一只只经过彻底加热散发着鲜美热气的螃蟹被端上桌时,迫不及待的我们,恨不得一口气吃掉四五个。然而,螃蟹味虽美,小南不得不提示您,蟹肉性寒,吃多了会伤身体,一般两到三只为宜。身体素质较差或者体质较寒的人最好不要超过一只,吃多了会引起腹痛、腹泻等急性肠胃炎病症。不过,一餐没有吃完,也不要把心爱的大螃蟹们扔掉,只要把大螃蟹密封冷藏保存,经过高温杀菌后就可以再次畅享美味了~~
吃螃蟹,也有搭配禁忌:
螃蟹不能与酸奶等寒性食物同食。螃蟹本身是寒性食物,容易引起腹泻,而酸奶含有丰富的乳酸菌,有加快胃肠蠕动的作用,边吃螃蟹边喝酸奶,特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。而诸如梨、香瓜等寒性水果也不能与之同吃。
螃蟹不能与柿子、苹果等富含鞣酸的水果同食。蟹肉富含蛋白质,与水果中的鞣酸结合会凝固成鞣酸蛋白,不利于消化,容易导致食物滞留在肠内,引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
螃蟹不能与花生、土豆、香菇、西红柿等食物同食。花生富含维生素E、不饱和脂肪酸、可溶性纤维等,和螃蟹同吃,会在肠胃内产生大量气体,引起腹胀、腹泻;土豆营养价值较为丰富,二者之间的营养成分会相互排至,导致消化不良;作为真菌食物的香菇与螃蟹同吃,长期以往会引起结石;螃蟹和西红柿二者都没有什么毒素,但同食会产生砒霜,大量食用则会造成食物中毒!所以这些食物千万不要和螃蟹一起吃!
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