鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养
两种奶的加工原料都是一样的,都是以鲜牛乳为原料,但是两种奶最本质的差别,就是杀菌的方法不同,鲜牛奶也被称为巴氏杀菌奶,以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃的低温加热处理的生鲜牛奶。而纯牛奶是经过瞬时高温灭菌处理的,超高温灭菌乳。
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养 到底鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养
1、鲜牛奶比纯牛奶更有营养,鲜牛奶的杀菌温度不是很高,所以在杀死细菌后,好保留了牛奶中的营养或物质,还没有放任何材料,但是鲜牛奶的保质期不长。纯牛奶是经过高温杀菌的,而且添加了其他东西。不管是什么牛奶对于人类肠胃的吸收也是不同的。
2、鲜牛奶和纯牛奶两个都有营养,主要可以根据自身的情况购买牛奶,觉得身体更容易吸收哪就喝哪个,因人而异,这样才可以发挥牛奶的最大好处。
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养价值
鲜牛奶营养价值更高。
奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒。其蛋白质、脂肪、无机盐等主要营养变化不大,但氨基酸的利用率有所下降,部分维生素和免疫球蛋白等活性物质遭到破坏,尤其是维生素C、B1破坏严重。
因此,有条件的情况下,以喝鲜奶更好,尤其是24小时就下架这类时间短的。鲜奶经加热处理后,蛋白质凝块细小,柔软,易于消化吸收。
新鲜牛奶的鉴定:
1、新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
2、新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸,因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圆形,不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
3、如果奶液稀薄、发白,香味降低,不易挂壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,则是掺水奶。
4、如煮沸后稍凉,表面出现豆腐花状凝结或絮状物,表明牛奶不新鲜或已变质。
以上内容参考 人民网-牛奶VS奶粉 孰胜孰负?
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