烫猪的水温多少度最合适

烫猪的水温80度左右最合适。去毛的水一定要在杀猪之前就准备好，水的温度保持在70-85度左右，这样能保证不烫伤猪皮。如果是用烧水的大锅直接烫猪就需要不断给猪翻身，这样做也主要是避免烫伤猪皮。

宰杀前的注意事项：

1、先设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20°，让猪缓慢从车上走下来，这样可以避免猪被摔伤。一起的卸猪台都是同一尺寸，猪要从车上跳到卸猪台上，难免会有损伤。

2、保证猪圈周围有不透明的围墙，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。当猪恐慌的时候肾上腺激素会上升，这样出来的猪肉品质不太好。

3、把单通道改成双通道，尽量减少拐弯，而且赶猪的时候用塑料赶猪拍，这样也可以减少猪的恐慌。然后电击昏猪之后，及时刺杀放血即可。