红心鸡蛋和黄心鸡蛋有什么区别
红心鸡蛋对比黄心鸡蛋的营养稍好一点但差别不大。 蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关,蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等,蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多少。
扩展资料
很多人认为红色鸡蛋壳的鸡蛋营养更加丰富,对此,《科技日报》指出,鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,这是自然界的物种在长期进化过程中所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响,当色素沉积在蛋壳外面的釉质层时,鸡蛋壳就颜色偏深,呈现出红色。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的,红色壳的鸡蛋并不会比白色的营养价值高。
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