酸奶可以加热到多少度

酸奶可以加热到多少度的答案是：40度左右

温度不宜过高，否则不仅会降低酸奶的营养价值，而且酸奶的口感也会变得更酸，一般情况下，酸奶温度在10-12度时，口感最佳。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型；搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质；钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶；果胶；植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精；改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌；接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌；发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂；果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%；蛋白质含量≥2.3%即可。

除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。