毛尖茶泡法
毛尖茶泡法是:烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶。毛尖是属于绿茶或黄茶的一个子产品,一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。其外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,其味道十分的鲜浓甘爽独特。
冲泡毛尖的具体步骤:
1、烫壶:泡毛尖之前需要先用开水烫壶,一则可去除壶内异味;二则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,可以提高茶杯的温度。
2、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶壶递给客人,用以鉴赏茶叶外观。
3、温杯:将烫壶的热水倒入茶盅内,再行温杯。
4、高冲:冲泡茶叶时需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲。水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃,水用山泉水为最佳。
5、低泡:泡好的茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅的距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称低泡。
6、分茶:将茶盅内的茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开。
7、敬茶:将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
8、闻香:品茶前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
9、品茶:品字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。品信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整。
毛尖冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。其色、香、味、形均有独特个性,颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
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