皮蛋保质期多久
皮蛋在密封保存恒温的情况下一般可以放3到5个月,但是如果皮蛋已经打开,一定要在2个小时之内吃完,否则长期暴露在空气中,容易滋生细菌。其次有些劣质的皮蛋只能保存数月,保存的时间要看皮蛋是否变质,变质了无论放多久都是不能吃的。
拓展知识:
皮蛋属腌制食物,如果没有出现异味的话是可以继续食用的,皮蛋是通过石膏进行变异的,石膏的保质期时间是非常长的,所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的,但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的。
判断方法:
看外观:变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。
触摸检查:变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。
闻气味:切开时蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。
灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
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