培根是什么肉?
培根是什么肉?的答案是:烟肉
培根是一种西式肉制品,它的英文名字叫作“Bacon”,音译过来后我们称之为培根。传统的西方培根和腊肉差不多,它是将猪肉腌制后通过烟熏制作而成的一种肉食,所以培根又被称作烟肉,不过随着工业的发展,考虑到成本问题,现在已经很少有纯猪肉的培根了,这样想想,是不是觉得培根也很普通了,其实和我们爱吃的“烟熏腊肉”是同一种类。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片rasher。一般是以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料,经整形、腌制、烟熏等加工步骤处理而成的。不过也有用牛肉制作的培根,通常用牛肋骨下的薄肉腌制,腌制方法与猪肉相同,只是盐腌液中不加磷酸盐。其传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
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