食堂留样多少克
食堂留样多少克的答案是:不少于125g
食堂留样需不少于125g,且应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,并在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间(月、日、时),或者标注与留样记录相对应的标识,48小时之后,进餐者如无异常,即可处理留样的食品。另外,食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
《规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法,建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平;
鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量,开展“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供健康营养的餐食;鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量;鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。
1、食堂提供的每样食品,由专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。
7、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。
1、学校要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。
2、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。
3、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
4、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
5、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。
单位食堂大多隶属于单位的后勤部门,一般认为是属于非营利性的。改革开放以来,我国已逐步建立以国有经济为主体,多种经济成份并存的经济体制。单位食堂的经营主体情况也复杂多样,给卫生监督人员在单位食堂的主体认定上造成一定难度。特别在食品卫生许可、卫生行政处罚中造成一定的影响。
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