古井贡是什么香型的酒
生活小常识2.97W
1、古井贡是“浓香型白酒”。
2、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
3、浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。
4、以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
5、原料高粱要先进行粉碎。
6、目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件
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