耶加雪菲咖啡特点
耶加雪菲是座小镇,海拔700-2100公尺,是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。
这里咖啡的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
那里的人们将成熟的耶加雪菲咖啡豆进行采摘,平铺在类似打谷场似的空地上,让阳光对咖啡进行充足的日晒,多余的水分随着热量被带走。表皮产生的糖分随着风干沉淀在了咖啡豆中。日晒的耶加雪菲在经过烘焙过后他的酸变得并不那样纯粹,反而却变成了一种类似红酒的香气产生。
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