素鸡是什么
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素鸡是一种传统豆制食品。
素鸡是以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。
素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。广泛分布中国中部和南方,是一道福建风味素菜。
可谓是以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。素鸡为大豆制品,大豆是植物中蛋白含量最高的品种之一,在营养价值上属于“优质蛋白质”。
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