木薯淀粉的作用和用途
木薯淀粉的作用和用途包括食品、饮料、糖果、化工、胶粘剂和胶水、造纸等方面。
食品:作为增稠剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品,广泛用于食品配方中,例如焙烤制品,也用于制作小食品和木薯粒珠。
饮料:木薯淀粉比蔗糖的甜味高,因为它经过加工强化了产品特性,更能满足消费者的需求。
糖果:木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果中的用途广泛,例如果冻和口香糖,最常用的是酸解淀粉,因为具有优良的逆转性和胶凝能力。
化工:木薯淀粉基糖浆可以通过酸解或者酶解过程实现低成本生产,从而作为原料用于生产各种化学品。
胶粘剂和胶水:木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂,包括胶纸、标签、信封等,用途广泛。
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