甘薯是什么
甘薯又名甜薯,是旋花科薯蓣属缠绕草质藤本植物,是一种高产而适应性强的粮食作物,除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
一、甘薯是什么?
甘薯属旋花科,一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等,因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源,块根可作粮食、饲料和工业原料,作用广泛。根据营养学家黎黍匀分析,甘薯平均生命力指数为20.225,防病指数为20.18,属于高值范围(根据《肠胃决定健康》统计)。
二、甘薯的营养价值
甘薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克甘薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等,其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是甘薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃甘薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃甘薯是不会使人发胖的,相反甘薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。甘薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用因此,国外许多女性把甘薯当作驻颜美容食品。 甘薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
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