如何自己酿酒
那么我就简单的说一下酿酒的方法:酿酒一般是先将原料煮熟滤干,拌入酒曲密封发酵。大概四五天后就可以上锅蒸了。酒曲这类东西,一些南方人称它为酒药,如果还不明白他的意思,也可以理解为,它是一种催化剂,因为酒的形成全靠它了。
最简单的事情就是做米酒。将大米饭煮熟后放凉,拌入酒曲后糖化16小时,加水发酵,然后半个月后,取出来加热,出现蒸汽,加热时水蒸气流出来,而流出来的是酒了。
要注意的是,一斤米能酿出40度左右的米酒,你不妨动手制作一下,知道自己做出来的米酒好喝不上头。发酵时应注意温度,过冷会导致发酵失败,过热会发酵过头,建议发酵温度在10-30度之间。因此温度控制非常重要,因此也需要购买一个温度计。
看完了酿酒的过程,想自己动手酿制一杯美酒的话,那就得先把所需的工具准备好,再开始动手。
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