腊肉放在冰箱要清洗干净吗
腊肉放在冰箱要清洗干净吗的答案是:不要
如果储存时间较长,建议储存期和消费期在一年以上的是采用冷冻保存的方法,将清洗过的腊肉装入干净的塑料袋中冷冻保存。并避免在食用过程中反复解冻和冷冻多次。
如果份量不是特别大或消费周期相对较短。洗涤后的腊肉可以用可食用保鲜膜紧紧包起来,放入冰箱冷冻室保存,这样可以保证食用后的腊肉一年内不会变质。
可以先把腊肉分成几小块。如果份量大,就把一部分冷冻,另一部分冷藏
清洗和烹饪供食用。如果太咸,煮前煮沸,以稀释咸味。
洗干净
在制作腊肉的过程中,空气中的灰尘和其他污垢会附着。吃腊肉的第一步就是用清水把熏过的腊肉洗干净,洗去腊肉表面的灰尘和污垢,清洗后,腊肉的外观会更好,菜肴也会更漂亮。
咸了要煮一煮
有些家庭在腌腊肉的时候会放很多盐,以防止腊肉变质。加盐可以延长腊肉的保质期,但也会导致腊肉太咸。如果咸肉是咸的,在烹饪之前应该先在锅里煮一下。煮熟后,把盐稀释。
烹调食用
未加热的腊肉是生腊肉,不能直接吃。它需要烹饪和食用。生活中常见的组合有:萝卜干腊肉、蒜叶腊肉、花椰菜腊肉、辣椒腊肉等食谱。
腊肉,一般由新鲜的带皮五花肉制成,通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。其防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
健脾开胃腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
改善贫血腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素,有补血、改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)的组成要素。
保护视力腊肉中还含有维生素A,维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,能保护视力,保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。
促进发育腊肉中的蛋白质含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够的营养。
强壮骨骼腊肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素,其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。
腊肉是肉腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏,经过腌制,各种营养成分更易被人体所吸收。
腊肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
腊肉中含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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