牡蛎和生蚝的区别?
牡蛎和生蚝的区别?的答案是:形态的区别;口感的区别;营养的区别;分布的区别
生蚝和牡蛎都是软体动物门,外形差不多,都有贝壳,不过一个小而平,而另一个壳大而隆起,表面不光滑,凹凸不平。生蚝其实是牡蛎中的一个品种,牡蛎的品种至少有三十多种,而生蚝就是其中的一个优质品种。
生蚝的生长周期要比我们平时常说的牡蛎长许多,一只生蚝需要二到三年的生长周期才能成熟可食用,所以它里面的蛋白质和钙铁锌等矿物质的含量是非常高的,营养价值也是最高的。不止生蚝,大家常见蛏子等也都属于牡蛎。
这个区别很明显,生蚝比牡蛎大,比较大的生蚝带壳能有一斤多,可以说是巨无霸了,而牡蛎只有2两左右,体型差别很大。
而生蚝的价格和鲍鱼一样,越大越贵,一斤以上的生蚝都是按个卖的,一个至少一百元往上。而牡蛎都是按斤称的,一斤十元左右。
生蚝体型大,所以它的肉比牡蛎更多,吃起来更加厚实饱满,口感更优,但牡蛎就没那么多肉了,不如生蚝好吃。
生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质、矿物质,营养价值都很高,都含有钙、磷、钾、镁、钠、锌等,但就锌含量而言差别巨大,按每百克来说,生蚝含有71.2毫克锌,而牡蛎只有9.39毫克,生蚝是普通牡蛎的7.6倍,是锌含量最高的食物。
牡蛎一般分布在潮间带,以及潮下带水深不超过10米的海域,而目前养殖的牡蛎一般生活在海区水深在8m以上的海水中,尤其在寒冷、咸度高的海水中,味道越鲜美。
而生蚝也有自然、人工养殖2种,不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内,环境受到限制,所以数量比牡蛎少一些,价格自然就比牡蛎贵一些。
不过,这些区别都是感官上的区别,从生物学角度来说,生蚝和牡蛎是同一种动物,生蚝也是牡蛎科牡蛎属牡蛎种的动物,而生蚝是牡蛎的一个品种,就像是凤梨和菠萝的区别。
之所以它们会产生区别,主要是生长时间不同。牡蛎也叫海蛎子,一般养殖时间在一年左右,而个头较大的生蚝,生长时间长达2~3年,也难怪个头那么大,营养价值高了,毕竟养殖成本要高很多。
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