国宴八大湘菜
有:“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”。
湘菜指的就是湖南菜。在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。中东安子鸡为八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,民国时叫“东安鸡”。东安鸡,因其烹调方法起源于东安县而得名。它造型美观,色泽鲜艳,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。
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