做豆汁一斤豆子加多少水
一、如果是做豆腐,基本是一斤干黄豆,加八斤水左右,有的可能会加的更多,这就要看做豆腐的手艺了,有的老师傅,做一斤豆腐能加十斤水,做出来的豆腐非常嫩,但还不容易碎,这就是技术问题了。
二、做豆腐脑时,我们大多是一斤干黄豆加十斤水,用这个比例做出来的豆腐脑,就跟鸡蛋糕一样,非常的软嫩可口,真的是入口即化啊!
三、做豆汁时,可以多加一些水,我一般都是一斤干黄豆放十二斤水,可能很多朋友不理解,用这个比例做出来的豆汁能好喝吗?其实这个担心是多余的,做过豆腐的人都知道,我们在制作豆腐时,需要将豆腐渣进行二到三次打浆。
我们就拿一斤干豆十二斤水做豆汁为例:在磨豆子时,第一次磨豆子用六斤水,将泡好的黄豆先放在豆浆机的料斗里,随着豆浆机的转动,水与黄豆缓慢进入豆浆机进行磨浆,这时要控制水的加入速度,必须与黄豆同步,黄豆全部磨好,水也同时加完。
因为豆浆机是浆渣分离的,所以我们将打出来的豆腐渣再加入三斤水,进行二次打浆,打好以后,将二次打出的豆腐渣加入最后的三斤水,和制均匀后进行第三次打浆,这就是豆汁的完整制作过程。
第一次打黄豆,需要多加一些水,因为第一次的黄豆出浆比较浓,而第二和第三次打豆腐渣时,加入的水相对要少一点了,只有分三次打浆,做出来的豆汁味道才会更浓,如果我们只将黄豆进行一次打浆,那么既可以产生浪费,而且豆汁的味道也不够浓郁,所以三次打浆还是很适合的,这样做出的豆汁也才会更好喝。在这里,我还是推荐一斤干豆加十二斤水比较好。
豆汁的家常做法:制作流程:
1、前一天晚上先把适量的大豆放到盆里,加入大豆一倍的水,进行浸泡,一般8个小时就会泡开
2、早上把泡大豆盆里面的水倒掉,再冲洗几遍大豆,干净后倒入破壁机内,喜欢红枣可以加一些,或者核桃、芝麻都可以,根据个人口味。
3、破壁机内加入纯净水,我平时都是1:10的比例,我喜欢喝稀一点的。喜欢浓稠一点的可以1:8或6的比例,这种比较稠一些,喝起来有些觅嘴。
4、喜欢甜一点的,可以多加些白糖,不喜欢甜的啊,就直接饮用就好了。
豆汁的营养价值:豆汁是由绿豆制成的,经过热豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序,最后得到淀粉、豆汁和果肉。别看它的外表不是阳气,但一直深受北京人的喜爱,因为它富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖类,并具有清热、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、除燥等功效。
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