一斤黄豆石膏多少克
一斤黄豆石膏多少克的答案是:20~30克
取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。
黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
在日常生活中,豆腐是一种很常见的豆制品食材,含有非常丰富的维生素,叶酸,蛋黄素等营养物质,多吃有利于我们的身体健康,而且豆腐的价格非常的便宜,烹饪方法也是非常的多,每一种方法制作出来的豆腐口感和味道不一样,但都很受大家的欢迎。
第一步:首先将准备好的一把黄豆用清水冲洗干净,放到碗中,加入适量的清水,将其浸泡三个小时的时间,等到黄豆浸泡后捞出来放到豆浆机中,加入适量的清水,这里黄豆和水的比例是1:5,接着就将其打成豆浆,再把打好的豆浆过滤到碗里面,将里面的杂质等比较大的东西过滤出来,让豆浆更加的细腻。
第二步:在过滤好的豆浆中加入醋水混合液,用筷子将其搅拌均匀,静置30分钟的时间,时间到后,可以看到豆浆上面会有很明显的分离,然后就把上面的一层水给过滤掉,将下面凝固的豆花放到纱布上面。利用纱布挤出豆花里面的水分,接着把残留物用纱布包起来,放到盆中,上面用一块大石头压住,大概20分钟后,豆腐就制作完成了。
这样制作出来的豆腐非常的美味,而且还很细腻,不加卤水,不放石膏,吃起来更加的健康。
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