煮羊肝的正确方法
1、羊肝洗干净之后,放入清水中浸泡2个小时左右;2、取出羊肝,冷水入锅,开小火开始煮;3、锅中加入葱结、姜片和香叶,继续煮;4、煮至锅中开始出现血沫,继续煮1分钟左右,关火;5、让羊肝在锅中继续焖1小时左右,捞出,切成片,配上调料即可食用。
羊肝的正确煮法
水煮羊肝的做法
羊肝洗干净,用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水,没过羊肝,放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮,用小火慢煮。等水开了,再煮约10分钟,用牙签插入看看是否有血水流出。
切片装盘。如果发现有血水,可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。
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煮羊肝的做法
准备材料:
生羊肝:一块、大葱:两段、姜:适量、八角:两块、香叶:两片、桂皮:一块、山楂干:适量、肉蔻:适量、草果:适量、小茴香:少许、料酒:适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟,然后马上关火。此时羊肝内部还是生的,不要动,静置到水温自然冷却,用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开,内部已经熟了,没有血水,即可。
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