真正的酸奶怎么选
看储存条件:真正的酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后,在牛奶中添加活性菌来发酵,为了保证活性菌的活性,酸奶的存放温度在2到6度。看酸奶的质地:真正的酸奶呈黏稠状,口感醇厚。
如果酸奶是水状或者固体状,就不是真正的酸奶,有可能是添加了凝固剂的牛乳产品。
看保质期:真正的酸奶都是由活性益生菌发酵而成的,所以其保质期非常短,就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。
而那些假的酸奶则添加了防腐剂,可以放置好几个月。
所以我们在购买酸奶的时候,可以看看其保质期,如果保质期非常长,那就说明这并不是真正的酸奶。
如何挑选好酸奶?蛋白质含量:大于2.3克/100克。
奶类富含蛋白质,氨基酸组成跟人体接近,吸收利用率高,是非常好的优质蛋白质来源。
根据相关标准要求,酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克,风味酸奶蛋白质含量不能低于2.3克/100克。
需要说明的是,有些酸奶为了增加蛋白质含量会加入一些乳清蛋白粉,这些成分同样来自牛奶,可以放心购买。
碳水化合物含量:最好低于12克/100克。
为了调和酸味,大部分酸奶添加了糖或者人工甜味剂。
因此,选择酸奶时我们需要着重关注一个指标——碳水化合物,这个数值越高,整体营养价值就越低。
储存条件:2℃~6℃。
根据是否经过巴氏杀菌热处理,可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。
两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,建议选择低温含有活菌的酸奶;如果不需要活菌,可以选常温酸奶。
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