龙葵素煮沸能分解吗
龙葵素煮沸能分解吗的答案是:有部分的分解
龙葵素(Solanine)是马铃薯发芽、变绿、溃烂后产生的一种有毒物质。是一类有毒的甾体糖苷生物碱,分为α、β、γ三种,毒性较强,猪食后会中毒,人食入0.2~0.4 g即可引起中毒。
龙葵素加热会有部分的分解,但是还会有残留的部分土豆发青是不可以食用的,去皮也不建议食用是有剧毒的,说明其中的龙葵素韩是有的,所以这个还是要注意食品安全,绿色的土豆和发芽的土豆都不要吃。
每100 g鲜重马铃薯中茄碱含量,嫩芽高达500 mg,外皮达30~64 mg,全块茎(去芽及去皮后)约7.5~10 mg。经煮熟后能解除毒性,加酸也能分解,用醋调味有解毒作用。成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低,可以安全食用。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素,食用后可能引起急性中毒。
龙葵素并非单一物质,而是一类结构类似、理化性质相近、有毒的甾体皂甙(苷)类生物碱,包括茄碱、卡茄碱等。总共发现有100多种龙葵素类的生物碱,主要存在于马铃薯、番茄、茄子等茄科植物中,也发现在百合科、菊科植物中发现有龙葵素的合成。迄今为止在马铃薯中发现的龙葵素种类多达80种。
土豆的植株是在一定条件下由根、茎、叶三部分密切配合,高度协调下生长发育的。从幼苗出土,其绿色茎叶即开始利用光合作用制造养分,发育良好的根系从土壤中吸取足够的水分和无机元素,以供植株各部分生长利用。
随着植株中养分的分配和根、茎、叶的生长发育,才形成完整的植株生长体系,直到开花达到植株最大繁茂。
土豆在环境适宜的情况下很容易发芽的,而且发芽处的霉菌会演变成龙葵素。龙葵素是一种有害的物质,我们吃了以后很肯能会造成呕吐或是腹泻等现象,所以土豆一旦发芽是不能食用的。但是,从理论上来说,如果土豆只是有一点点小芽,可以把发芽的地方清理掉,然后削皮食用,清理的时候尽量挖深一些。但是如果操作不当的话,很可能会留有毒素,所以一定要仔细清理,大家嫌麻烦还是丢掉为好。另外,如果土豆的芽比较多,那么不要犹豫,直接丢掉吧,这样的土豆毒素比较多,而且几乎没有什么营养。
如果遇到土豆皮变绿了或者发芽的土豆,是一定不能吃的。发芽或者绿皮的土豆,龙葵素的含量比正常土豆龙葵素含量增加10-20倍。芽内龙葵素含量由0.5%提高到4.76%,无论生吃还是熟吃,都有可能会直接引起急性中毒,出现强烈的胃肠道反应,如恶心、呕吐、腹痛等,还有可能导致神经系统疾病,如脑水肿、昏迷、抽搐等。
土豆不建议生吃。首先土豆是一种含有丰富淀粉的蔬菜,其中包括很多抗性淀粉,生吃土豆时淀粉粒不易破碎,不但很多营养物质无法消化吸收,还会因为消化不良导致腹胀、腹泻等症状。
除此以外,土豆中还含有一些有毒物质,比如其中的龙葵素就是一种具有毒性的糖苷生物碱。100g新鲜的土豆中龙葵素含量约500mg,即便含量较低,但生吃仍可能会引起中毒,出现恶心、呕吐等胃肠道症状;除了龙葵素之外,还含有一种有毒成分叫土豆凝集素,是一种有毒蛋白质,会和血蛋白发生反应引起血液凝集。生吃土豆会摄入较多毒素,可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀,还伴有头痛头晕等中枢神经系统症状,严重时可导致人中毒死亡。所以不建议生吃土豆。
-
雅诗兰黛眼部精华露和眼霜先用哪个
先使用雅诗兰黛眼部精华露,滋润眼周肌肤,淡化眼周黑眼圈等问题。而后使用雅诗兰黛眼霜涂抹眼周,缓解淡化眼周细纹,两者搭配使用,效果更显著。雅诗兰黛眼部精华露怎么用1.第一步:洁面爽肤后,取适量大小的眼精华,点涂于眼周。一般取3点米粒大小的眼睛精华即可,分别点涂在...
-
狮王祛痘膏怎么用
将狮王祛痘膏挤出适量到指尖上,然后涂抹在痘痘、粉刺处,不要涂抹到没有痘痘粉刺的地方。狮王祛痘膏有什么用狮王祛痘膏是专门用针对痘痘而研发的产品,它可以有效的解决一些痘痘、粉刺问题,其祛痘、祛粉刺、痤疮的效果都很不错,它还有抗菌抑菌、抑制脂肪粒形成等肌肤...
-
女人怎么保养自己才会年轻
1、多喝水:女人一般到了30岁以后身体内的水分就会逐渐缺失,身体开始处于缩水的状态,体内如果水分不足的话,整个人看起来就很显老,所以女性需要及时给自己补充水分,每天要保证喝满8杯水,千万不要等到感觉口渴了再去喝水,并且晚上可以多使用补水面膜。2、防止紫外线侵袭:...
-
怎么判断纹身深不深
可以通过纹身是否容易被洗掉来判断纹身的深浅,如果一次性就可以将纹身洗掉去除,那就说明纹身浅,反之则说明纹身深。纹身不管颜料好坏、深浅,它都会随着时间的推移逐渐变淡。因为纹身颜料是穿刺进入细胞中去的,当肌肤细胞新陈代谢脱落后,纹身也会相继淡化。如果纹身后...