皮蛋属于高嘌呤食物吗
皮蛋属于高嘌呤食物吗的答案是:不属于
皮蛋不属于高嘌呤食物,皮蛋嘌呤不高。皮蛋属低嘌呤食品,从营养学角度来说,每100克皮蛋嘌呤含量低于50毫克,所以高尿酸血症和痛风患者是可以食用皮蛋的。痛风患者主要不能吃豆类,不能喝啤酒,不能吃海鲜,也不能吃动物肝、内脏等嘌呤高的食物。
皮蛋可以清热解暑、中和胃酸,因为皮蛋在制作过程中有使用生石灰等强碱性物质,属于碱性食物,在一定程度上对痛风患者有好处,另外味道鲜美还可以增加食欲。
但是皮蛋中含有一定量的铅,如果长期过量进食会导致贫血、免疫力下降等现象,有些肠胃功能差的还会引起腹泻等情况,因此平时要多注意适量进食。
嘌呤实际是核苷酸代谢的产物。在人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质,就是高嘌呤的,比如动物的内脏、肉汤、肉汁以及啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。食物中的牛肉、羊肉,猪肉是中等含量的嘌呤,另外就是海鲜,尤其是深海的鱼类,还有贝壳类的物质,都是高嘌呤的物质。老百姓常常喝红豆、绿豆,是高嘌呤的物质。过去有一种看法,得了痛风,不能吃豆腐或者豆制品。根据最新的研究发现,豆腐和豆制品的嘌呤含量比较低,可以服用。其次,高嘌呤跟体内的内环境发生改变有很大的关系,比如发高烧的病人或者饥饿过度的病人,或者剧烈运动,也可以造成急性的嘌呤代谢的失常,从而造成高尿酸血症或者急性痛风的发生。
1、海产品:如干贝、牡蛎等带壳海鲜,嘌呤含量较高;
2、动物内脏:如猪肝、鹅肝、羊肝、猪肾以及动物大肠,嘌呤含量较高;
3、麦芽:日常生活中需要注意麦芽类食物,嘌呤含量通常>600mg,尽量减少食用;
4、其他:紫菜、香菇嘌呤含量较高,但由于是干菜,每次食用量较少,所以进食后影响较小。
痛风急性发作患者或血清中嘌呤含量明显增加者,建议日常生活中禁食高嘌呤食物,血尿酸水平中度升高或已经控制达标患者,可以进食中嘌呤或低嘌呤食物。
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