怎样炒油豆腐
怎样炒油豆腐
食材:
油豆腐300克、番茄2个、小葱2根、姜1克、食用油8克、番茄酱3克、盐1克、白胡椒1克、水淀粉4克
炒油豆腐的做法:
1、油豆腐洗净,对半切开;
2、番茄去皮切小丁,小葱切葱花,姜切末;
3、锅中倒油,油温烧至6成热,下入姜末炒香,再加入番茄炒至软烂,放番茄酱翻炒均匀,倒入油豆腐炒匀,加入200毫升清水、盐、白胡椒、焖煮5分钟;
4、最后,淋入水淀粉收汁,装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
选择油豆腐的时候注意,好的油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
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