红星二锅头是纯粮酒吗
红星二锅头是纯粮酒吗的答案是:是。
红星二锅头是纯粮酒,精选优质的红高粱、大麦、豌豆、纯净水为酿酒原料,经过原料清蒸、低温入池,适当发酵,陈年等数十道传统老五甑工艺精心酿制而成。酿造过程中不添加任何食品添加剂,以粮制曲,纯粮食酿造,酿出来的酒滴滴清澈,口口醇香。二锅头属于清香型白酒,成本本身就低,其采用“混蒸混烧”的酿造工艺,省时省力又省心,能源消耗少,生产周期一般在30-50天,出酒率也要比酱香酒、浓香酒高得多,所以价格就卖得低。
纯粮白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所以有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史最迟也在800年以上。
1949年5月,红星前身——华北酒业专卖公司实验厂成立,其后收编源升号等十二家老酒坊,全面继承了北京二锅头传统酿造技艺。作为北京地区第一家国营酿酒厂,酿制出第一批红星牌二锅头酒,向新中国的诞生献礼。由于出色完成任务,红星成为唯一一家参加过开国大典的酒企。同时,红星也成为北京第一家将二锅头工艺名称用作产品名称的企业,开创了北京二锅头品类。
红星是著名中华老字号企业和国家级非物质文化遗产保护单位,70多年来始终践行“为人民酿好酒”的历史使命,成为老百姓餐桌上的当家酒。1951年,红星商标成为新中国首批核准注册的商标之一,被誉为“二锅头家族第一标”。1958年,红星对“红星牌二锅头酒”进行商标全注册。1965年,红星对19家郊县酒厂进行归口管理,并倾心传授二锅头技艺,使二锅头品类从一枝独秀到百花齐放;1997年,红星56度大二被国家技术监督局认定为二锅头酒国家实物标准样,成为品质标杆。
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