希鲮鱼是什么东西
鲮鱼是鲤科鲮属淡水鱼类的统称,我国常见的有土鲮、麦鲮、泰鲮等,很多人听到希鲮鱼第一反应往往以为是某种鲮鱼,事实上希鲮鱼并不是指某种鲮鱼,而是日本料理中常见的生鱼片。
一、定义论述
希鲮鱼并不是某种鱼类,而是日本料理中的生鱼片,亦称希鲮鱼籽、沙丁鱼排等,主要是多春鱼(胡瓜鱼)卵,其次是鲱鱼肉,有时候也用鲭鱼肉代替,名称可能来自于“herring”的发音。
二、制作方法
希鲮鱼的原产地是日本,发明者应该是中国台湾人,这种生鱼片一般是用鲱鱼(或鲭鱼)的鱼皮、鱼肉和多春鱼的鱼籽做成的,常见于日本料理店和寿司店,在部分自助餐厅也能见到希鲮鱼。
三、营养价值
希鲮鱼是一种合成寿司,主要成分是多春鱼籽,多春鱼籽中含有丰富的蛋白质、维生素、核黄素、胆固醇及钙、磷、铁、硒等矿物质,经常食用有促进发育、增强体质、健脑益智等功效。
四、常见做法
1、生食:希鲮鱼一般更适合生食,例如只需要将冰鲜希鲮鱼籽切片或搭配米饭做成寿司即可。
2、沙拉:希鲮鱼可做出沙拉食用,例如与三文鱼片、北极虾等搭配别具风味且极富营养价值。
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