端午节六种美味粽子的做法
端午节就要到了,每家每户都要包粽子。粽子的包法多种多样,馅料做法也非常多。下面我就来介绍一下粽子的六种做法,快来学一下吧!
工具/材料
食材:糯米、粽叶、咸蛋黄、香菇、猪肉、绿豆、花生米、各种蔬菜果干、三宝米
调料:葱、姜末、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、酱油、白胡椒粉、素蚝油
操作方法
01台式粽子
首先,将糯米洗净,泡3-4小时。把粽叶清洗,擦干净。接下来,把香菇泡软以后,去除蒂,然后切成条状,把猪肉切成长条,把香菇、猪肉放在一个碗里,加入酱油、五香粉、盐、糖等调料,腌制2-3个小时。把粽叶卷成漏斗状,先加入一半糯米,再加入猪肉、香菇、蛋黄,再加入糯米填满,将其包好系绳。下锅中火煮2小时,熟透就可以享受美味了。
绿豆鸭蛋粽
准备糯米、绿豆各500克,花生米20克,熟咸鸭蛋黄5个。把糯米、咸鸭蛋、花生米、绿豆都切碎,拌匀调成馅料。泡过的干净粽叶,折成斗状,加入馅料糯米。包好以后,放入锅中,用冷水没过粽子,煮沸一小时,改成文火,再煮一小时即可。
陈皮牛肉粽
需要准备糯米、绿豆,牛肉、陈皮少许,猪肉切末,葱切末、姜末、食盐适量。在锅中放入猪油,加入葱末炒至变黄,加入牛肉、猪肉末、陈皮,炒半分钟左右,加入少许麻油即可。包粽子时注意馅料在中间,系好线后,放入锅中,煮熟即可。
百果粽子
准备糯米、粽叶、白糖适量、青梅、菠萝肉、冬瓜条,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝。先煮水加入白糖,变成白糖水以后,依次放入青梅、菠萝肉、冬瓜条,注意每个单独用糖水煮。沥干水分以后,在加入白糖,腌制一天一夜。用粽叶包好,煮50分钟,闭火焖4分钟就可以吃。
健康素粽
除了常规的粽叶,绳之外。还要准备3碗熟的三宝米、萝卜干半杯、香菇、粉叶、栗子、水煮花生半杯、素蛋黄60g、素肉松30g。首先,粽叶洗净,将萝卜干泡发切碎沥干水分,香菇、栗子都要泡水,香菇切块后与栗子上锅蒸熟。将萝卜丁与香菇丁炒香,再加入黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙翻炒,将三宝米加入少许盐、白胡椒粉、素蚝油拌匀。将粽叶卷成筒状,加入多半三宝米,再加入炒熟馅料,最后再加入三宝米压实、系线。放入蒸笼蒸10分钟就可以吃了。
兴肉棕
准备粽叶洗净,把根部尖角剪掉,用水煮3、5分钟。浸泡沥干糯米,加酱油、盐。接下来准备肉,不要皮,肥瘦肉分开,切成小肉块, 瘦肉最好要多一些。在肉里加入料酒、少许酱油、少许盐和糖、鸡精。用手搓到肉泛出白沫就可以了。接下来,还是包粽子,包紧,用线系好放入锅中煮熟就可以吃了。
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