干锅花菜怎么做?
工具/材料
有机花菜1颗
五花肉半条
红尖椒1个
芹菜1根
花椒,干辣椒,姜蒜,糖,老抽,生抽适量
操作方法
01将花菜洗净,然后把花朵拆下。
02姜蒜切片,红辣椒切段,红椒和芹菜切段备用。
03取一段五花肉,切成薄片。
04取一只碗,加入生抽,老抽,糖调匀。
05热锅冷油,倒入蒜片,姜片,和肉片不断翻炒出油。
06下入花菜,大火翻炒直至均匀吸收油分。
07倒入调好的调料,下入芹菜和红椒。
08翻炒均匀即可出锅盛盘。
特别提示
1、干锅花菜主要用有机的长柄花菜,口感比较脆。
2、煸肉的时候要用热锅冷油,这样可以把肉片里面肥肉的油脂更多地释放出来。
3、姜片和蒜片分两次放,可以除掉猪肉腥味,增加菜的香味。
4、整个干锅花菜的烹制过程不能加水。
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