家里煎牛排用什么油比较合适
如果吃的是不含脂肪的菲力牛排,那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香,又很滋润,用来煎牛排非常好。家里煎牛排,通常都是用花生油。最初用黄油,橄榄油也用过,但相比较而言,还是用花生油煎的香,这一点,也得到了大家的认可。
如果不喜欢花生油,那就用橄榄油来煎牛排吧。橄榄油很清爽,煎出来的牛排清爽不黏腻,适合饮食清淡的人食用。但有一点,因为橄榄油不适合高温烹饪,所以,用它煎牛排,势必会影响它的营养,不能两全。
购买的牛肉用刀背把牛肉断筋,敲薄了容易熟;牛排腌制,撒上盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时以上,到表面油光发亮;将平底锅烧热,放入牛排,两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了,也可以大火15秒翻一次,直到内部熟了;关火,此时加入调料,一小勺红酒,或者一小块黄油,加一点点生抽也可以;静置5分钟,完成盛出就可以食用了。
我们在煎牛排的时候,首先就是要把这个牛排放在室温里面完全解冻,然后再用厨房纸巾把它上面的血水吸干,接下来还要把这个牛排给腌制一下,撒上一些海盐和黑胡椒粉,之后再适量涂抹一些橄榄油按摩一下就可以了。基本上我们在腌制的时候过程中要持续15分钟的时间,这样的话煎出来的牛排会更加的鲜嫩入味。
煎牛排要用小火煎相信大家应该有所耳闻,大火煎牛排很容易造成一个外面焦糊,而里面却带血丝的状态。牛排虽然可以生吃,但是外面焦糊的话,容易让牛排的口感变得柴老。牛排的口感柴老之后,味道自然也不好,所以用小火煎牛排是大家必须要注意的一个地方。
接下来我们就需要开始煎牛排了,那么在煎牛排的时候一定要保证热锅凉油,这样煎出来的牛排才会更好吃,等到把牛排放在锅里面之后,持续30秒的时间就需要进行翻面了。当我们把它给翻面之后,就需要拔火罐,为小火再煎上几分钟的时间就可以了。
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