鱼头泡饼怎么做好吃
主食材:鱼头2100克,面粉200克,水130克。
配料:盐5克,油40克,黄豆酱4汤匙,毛葱2个,生姜10看,红辣椒2个,八角少许,桂皮少许,香叶少许,料酒4汤匙,生抽2汤匙,大蒜10克,香菜少许。
步骤1:面粉和水混合揉成面团(开始会很粗糙,过几分钟再揉一下就会光滑),醒面
步骤2:鱼头去鳃去鳞去内脏,洗净
步骤3:准备配料,毛葱和生姜切片
步骤4:锅中放油烧热,放入鱼肉煎一下(可以煎两面,也可以煎一面)
步骤5:放入葱姜辣椒,八角桂皮香叶爆香
步骤6:放入黄豆酱
步骤7:放入料酒
步骤8:放入生抽
步骤9:添水,没过鱼块
步骤10:放盐,大火烧开转中火炖煮
步骤11:炖鱼时烙饼,醒后的面团擀薄,抹油,卷起后擀成饼状,用平底锅或者电饼铛烙熟备用
步骤12:香菜切段,大蒜切末
步骤13:炖30分钟后,汤汁变少
步骤14:再炖5分钟左右即可
步骤15:将鱼头盛出,将饼泡入鱼汤中,味道真的很鲜美哦!
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