小笼包发面配方
小笼包发面做法
小笼包肉质鲜嫩,味道鲜美,而且还多汁,目前受到众人喜爱,那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢?另外小笼包发面配方是怎样的呢?
首先在制作小笼包发面时准备,皮冻约200克。所谓皮冻就是猪皮及鸡骨加葱姜,然后利用1.5倍的水,通过小火慢慢熬制而成。一般熬制需要三个小时的时间,等到汤水直接凉冷之后,慢慢结冻而成。成冻之后,我们可以将其搅碎或者直接加其切碎放到一边备用。
另外我们制作小笼包面皮时,采用中筋面粉加冷水,通常以2:1的比例混合在一起。之后加油,糖,蛋清,咸水等等适当揉搓均匀,之后醒面,通常醒面需要等待30分钟的样子。而我们在制作小笼包面皮,等到醒面时,适当的准备小笼包馅。具体做法是准备300克的五花肉,将五花肉绞成肉末,放入适当的调味品,之后用力将皮冻打匀后,放到一边冷藏备用。
等到小笼包面皮已经醒发好之后,直接切成小面团,一般每个面团大概是7克左右。之后我们利用擀面杖将其擀匀。一般制作小笼包面皮时,中间较厚,两边较薄,而且是圆形。小笼包面皮已经制作成功,那么我们就需要在面皮中放入适量的肉馅,然后再放入蒸笼当中,大概蒸4分钟就可以。一般我们在蒸小笼包的时候,也需要看看小笼包蒸的具体状态。通常情况下小笼包蒸的时候,包子鼓鼓的,就代表小笼包已经成熟。
小笼包作为日常生活中比较美味可口的食物,有着丰富的营养价值和自身属性。而我们在吃小笼包时一定要适量。另外小笼包目前没有不是人群,而我们在吃小笼包时,首先吸一口汤汁,之后再吃小笼包的馅,最后吃小笼包的皮,不得不说,这样的口感比较棒。
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