寻味潮汕古早味煎萝卜糕之糖浇萝卜糕怎么做好吃
主食材:白萝卜750克,粘米粉250克,油50克,甘汁园白糖100克,甘汁园红糖20克,花生米50克。
配料:清水半碗,白芝麻少许。
步骤1:白萝卜削皮洗净后刨丝备用
步骤2:将刨丝好的萝卜丝取一半用绞肉机绞碎后倒回萝卜丝里面搅拌均匀,再加入粘米粉搅拌均匀至无干粉
步骤3:搅拌好的萝卜糊倒入磨具中,用筷子压严实后,冷水上锅蒸30~40分钟(视容器大小而定)蒸好的萝卜糕放凉变硬再脱模,最好隔夜。
步骤4:花生米利用空气炸锅烘烤(150度3分钟左右,也可以用炒锅不放油小火慢炒),烤好的花生米趁热去除花生衣后放入保鲜袋里,用擀面杖敲打几下至花生变碎(也可以用料理机打成花生粉)
步骤5:锅里放半碗清水,加入100克糖跟半勺食用油一起用大火加热糖融化,水蒸发一半后变成糖浆;加入一勺甘汁园红糖进行调色,备用。
步骤6:另起不粘锅放入食用油(50克左右)萝卜糕脱模取出切块,放入锅中小火煎制两面金黄酥脆捞出控油。
步骤7:煎好的萝卜糕摆盘,淋上糖浆撒上花生碎炒香白芝麻即可
步骤8:甘汁园双碳白砂糖,健康无硫更安心
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