红烧鱼块豆腐的做法
主食材:武昌鱼750克,豆腐300克,小葱3根,香菜1根,姜5片,蒜10克。
配料:淀粉10克,米醋5毫升,盐10克,料酒15毫升,油10克,花椒粒15粒,生抽8毫升,红烧酱油10毫升,蚝油8毫升,胡椒粉少量。
步骤1:准备好豆腐、小葱、姜、蒜。
步骤2:准备好武昌鱼块,洗净。
步骤3:倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。
步骤4:将调料均匀涂抹在鱼块四周,腌制半小时。
步骤5:豆腐切块儿、小葱切段儿待用。
步骤6:姜蒜切好、香菜切末待用。
步骤7:腌制好的鱼块将汤汁倒掉,撒上一层淀粉,抹匀。
步骤8:锅中倒入油,加热至五成热,放入鱼块煎至焦黄。
步骤9:鱼块四周都煎好后,加入花椒粒,煸香,加入葱姜蒜爆香。
步骤10:加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。
步骤11:倒入水,烧开锅后,中火儿慢炖。
步骤12:大约炖20分钟。
步骤13:加入豆腐,放入少许米醋,继续炖20分钟。
步骤14:鱼炖好,撒上香菜末。
步骤15:关火,出锅了。
步骤16:香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。
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