奶酪和芝士是一样的吗
奶酪和芝士有什么区别:
对于烘焙新手来说可能心里常常会有一个疑问,就是芝士和奶酪有什么区别?怎么区分它们呢?其实,这两者可以说是同一种东西。其实芝士、乳酪、奶酪、起司,这些都是爱它的人们给它的称呼,这都是源于它的英文名——cheese,所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译。另外法国人称它为"fromage”,德国人称它为"kase",意大利人称它为"formaggio”。芝士和奶酪,两者本质上是相同的,只是叫法不同。
但值得注意的是,奶酪和芝士从广义上来说虽然相同,但也还是有一些细微的差别。
奶酪的口感可以像豆腐般细腻;也可以像熏肉般坚韧劲道;更加可以做成半液体融化的奶酪盘在披萨上,回味无穷。最常见的还是原始大块的奶酪,多半切成三角状。
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经过浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种,呈白色或是淡黄色,奶香中略带酸味和咸味,主产于美国、法国、意大利等西方国家。
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