猪板油和肥肉哪个更健康
猪板油和肥肉哪个更健康的答案是:品质一样,猪肥肉炼出的油要香些,只是出油率没有猪板油的高,炼出的油要少。
猪板油和猪肥肉,在感觉上,猪肥肉炼出的油要香些,只是出油率没有猪板油的高,炼出的油要少。但在实际上,两者炼的油没有任何的区别,品质完全一样。即便有味道方面的差别,也是炼油操作带来的。
猪油有个特性,炼得好了很香,炼得不好很腥。猪油的腥味还跟肉腥不同,是那种毛腥夹杂着尿骚味,味道敏感的人闻着就反胃。这也是有人不喜欢吃猪油的原因,不是油不好,是没有炼好。
猪板油和肥肉区别
炼油部位的不同
猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪,这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。
出油率不同
不同的部位出油率是不同的,猪板油的出油率高,而肥肉出油率相对低一些。
猪油的味道不同
猪板油熬出来以后,散发着一股浓郁的油香味,而肥肉油熬出来的油,只有猪肉的味道,但没有任何油香味。
100克猪板油的营养成分
B1硫胺素(毫克):0 ,钙(毫克):0 ,蛋白质(克):0 ,核黄素(毫克):0 ,镁(毫克):1 ,脂肪(克):88.7 ,烟酸(毫克):0 ,铁(毫克):2.1 ,碳水化合物(克):7.2 ,VC维生素(毫克):0 ,锰(毫克):.63 ,膳食纤维(克):0 ,维生素E(毫克):21.83 ,锌(毫克):.8 ,维生素A(微克):89 ,胆固醇(毫克):110 ,铜(毫克):.05, 胡罗卜素(微克):0.1 ,钾(毫克):14 ,磷(毫克):10 ,钠(毫克):138.5 ,SE硒(微克):0
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