武汉热干面怎么做好吃
主食材:碱面150克,芝麻酱3勺。
配料:酸豆角适量,榨菜适量,葱花2根,酱油15克,芝麻适量,胡椒粉适量。
步骤1:武汉热干面用的面条是碱水面
比普通的面条要硬质一些,这样做出来的面条更有嚼劲
芝麻酱比较浓稠,需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态
步骤3:锅里水开后放入面条,然后调中火,保持水小沸腾就行
煮2分半就捞出,不能煮久了,煮久了,面条就变得软烂。
吃起来不劲道,软趴趴的。
捞出后,用电风扇对这吹,让面条迅速的降温。
然后淋上香油,用一手一个筷子,挑起来,抖一抖,落下,依次反复几次。
这个过程就叫做:掸面!
掸好的面可以冷藏防止2天左右
准备一个大碗,放入酱油,胡椒粉,芝麻。
有卤水的放入卤水,没有可以不放。
另起一口锅,水开后,放入掸好的面,烫30秒就捞出
放入调好的料的碗中。
经过烫这个环节,面吃起来不夹生,特别劲道,不粘连
淋上芝麻酱,放上酸豆角,榨菜和葱花。
还可以放入红油和醋。
这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。
一定要趁热拌匀,不然拌不动也拌不匀了。
趁热吃才是最好吃的。
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