九大碗是哪九个菜 九大碗是什么意思
这主要是指一些美味佳肴,里面会包括软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。这是指9种不一样的菜肴,而这些菜肴在四川地区是传统的菜肴之一,主要的特色是比较注重于蒸菜。
九大碗是什么地方的菜?
这是成都平原农村的风俗。但凡是结婚生子,这里都需要举办宴席,然后宴请所有的亲朋好友,大家大吃一番。这一个名词的起源主要是在民国时间,大家比较流行用大碗去喝酒,被称之为九斗碗。另外,还有一个原因,在民间大家都会认为数字九是一个吉祥的数字,有九子登科、99长寿、天长地久的说法。
九大碗的历史背景:
“九大碗”可以是7或者11,但绝对不能够是8或者10,在那个时候,人们会发现喂猪的猪槽,绝大部分全部都是用石头制作。在民间有这样的说法,数字时就等同,于是骂人是猪,因此在招待客人时一定不能够用10碗菜。桌子上的菜更加不能选择8碗。在开席的时候,会有一些乞丐前来贺喜,一般都是走到哪里唱到哪里主人家一般都认为客走旺家门,对于这些乞丐会热情的招待。
只不过这些人吃的并不是其他客人吃的,全部都是盖浇饭,这样一来一张八仙桌上,可以坐两个人正好就是8碗饭,被称之为叫花子席。这是一种比较传统的说法,而这一点能够体现出成都人的吃相一般都要吃出味道,都要吃出氛围,在形式或者内容上是比较有讲究。吃饭就如同是歼灭场,声势要大,动作需要迅速。
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