带鱼清洗的方式是怎么样的
带鱼的清洗方法有哪些
市场上买回来的带鱼放在一个大盆里,如果是冷冻的话,需要解冻之后再清洗。冷冻的带鱼清洗起来特别困难,而且温度太低也冻手,其实清洗带鱼也是特别简单的,掌握了方式方法,洗带鱼也很快。先用剪刀把带鱼的头和尾剪掉,再撕去背部的鳍,如果不好撕的话可以用剪刀剪掉,虽然鱼鳍并不影响食用,但看上去没有那么美观,然后用剪刀把鱼肚破开,里面的内脏清洗干净。
清洗鱼肚子里面的内脏,这一步是特别关键的,如果内脏没有清洗干净,带鱼吃起来会特别腥。洗鱼肚子的时候也要把里面的淤血洗干净,最醒的就是这些淤血。洗干净内脏之后要把鱼鳞刮掉,有的人可能会说带鱼也没有鱼鳞呀,其实带鱼的鱼鳞就是外面那层银色的膜。这个鳞也是比较腥的,不过有的人也是喜欢吃这种腥味儿,爱吃的可以稍微留下一点,不要清洗的那么干净。
把带鱼鳞刮干净以后,要多用清水冲洗几遍。大概3~4遍的样子就能洗干净。如果一次买的带鱼比较多的话,可以直接切成块,分装在方便袋里,每个袋子装一顿吃的量密封放在冰箱冷冻保存,想吃带鱼的时候取出来一袋放在冷水里浸泡解冻,不用清洗就可以直接做着吃。带鱼好吃做法也非常多,今天我们来做一个简单的干炸带鱼。
带鱼清洗干净之后放在大碗里面加上适量的盐,十三香,几粒花椒。适量葱丝姜片以及蒜片都放进去以后加点料酒,一点醋,味极鲜,搅拌均匀腌制10分钟。锅里面多烧一点油,油热以后,把带鱼里面打入一个鸡蛋,再加入两勺淀粉,搅拌均匀之间下锅炸,炸到两面金黄,捞出装盘,开大火油温再次升高之后,把倒鱼倒进去再复炸一次,这样炸出来的带鱼焦香酥脆,特别好吃,喜欢吃烧烤味儿的也可以撒点烧烤料。
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