鱼切片怎么切
首先将鲜鱼去鳞去内脏,用水冲洗干净,放置于案板之上;用刀斩去鱼头,并从鱼尾处下刀,沿着脊骨片下鱼肉;并把鱼肉平铺在案板上,将刀刃的方向放在鱼肉上,刀背放扁,与鱼肉成斜角;慢慢用刀推着刀向前走,即可片下薄片的鱼肉,然后用同样的刀法,片下第二片鱼肉,中间不切断,相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。
工具/材料:鲜鱼、刀、案板
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、清洗鲜鱼
鲜鱼去鳞去内脏,用水冲洗干净,放置于案板之上。
2、斩掉鱼头
用刀斩去鱼头,并从鱼尾处下刀,沿着脊骨片下鱼肉。
3、刀放在鱼上
鱼肉平铺在案板上,将刀刃的方向放在鱼肉上,刀背放扁,与鱼肉成斜角。
4、开始切鱼片
慢慢用刀推着刀向前走,即可片下薄片的鱼肉,然后用同样的刀法,片下第二片鱼肉,中间不切断,相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子。
总结:
鲜鱼切片的方法,如上所述,但在切鱼片时,应正确使用刀具,并注意切鱼片的角度。
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