把握8个关键点除去肥肠异味——溜肥肠
教你把握8个关键点除去肥肠异味,下面分享做法。
工具/材料
肥肠。
操作方法
01把肥肠翻出来,然后去除淋巴和网油。
02冲洗一下,然后捞上另一个盘子,加一抓面粉进去抓捏几分钟。
03再用清水冲洗几次,把肥肠翻回原来,然后加适量的食盐和白醋再次抓捏几分钟,用清水冲洗捞上来沥干水分。
04锅装适量的水,放洗干净的肥肠进去,然后加入八角、姜片、香葱进去煮沸后把肥肠灼至八成熟捞上来。
05放到冷水再次冲洗,然后捞上来沥干水份。
06把肥肠切成三角形。
07姜片、蒜米、香葱、干辣椒、花椒准备好,这些配料去味都是非常强。
08热锅起油,把全部香料放进去爆出味,然后肥肠下锅爆炒至金黄色,熄火,做出来的成品味道浓香,肥肠原来的味道全部没有了。
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