扬州春卷怎么做好吃
主食材:里脊肉100克,春卷皮500克,韭黄130克,冬笋120克,胡萝卜60克。
配料:油适量,盐3克,生抽3克,料酒2克,白胡椒粉1克,玉米淀粉8克,糖1克,鸡精1克。
步骤1:新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝
步骤2:韭黄洗净后切寸段
步骤3:胡萝卜切丝
步骤4:碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用
步骤5:猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀
步骤6:锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒
步骤7:炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖
步骤8:煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟
步骤9:放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻
步骤10:倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火
步骤11:盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用
步骤12:取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面
步骤13:卷到1/3处
步骤14:将左右两端折叠过来
步骤15:顺势卷到头就可以了
步骤16:下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅,吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!
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