巧克力与夏威夷果的搭配 做出香浓可口 嘎嘣脆的网红零食
夏威夷果巧克力脆片是一款备受欢迎的甜点,它在特定的节假日常常成为网红。据说某品牌的专卖店门口每到假期都会排起长队,供不应求。尽管这个品牌的名气可能是原因之一,但更重要的是,它的美味无法抗拒。从本质上讲,巧克力脆片实际上是一种含有蛋白质的饼干,具有脆脆的口感、浓郁的巧克力香味以及坚果的独特芳香,让你一尝难忘。
夏威夷果,又称澳洲坚果或火山豆,是一种源自澳大利亚的坚果,口感香甜可口。夏威夷果富含丰富的营养成分,包括高达60~80%的油脂、钙、磷、铁、维生素B1、B2以及氨基酸,被誉为“干果皇后”的美味食品。
将分享一款纯手工制作、不含任何添加剂的夏威夷果巧克力脆片的制作方法。这款小零食融合了浓郁的巧克力和夏威夷果的坚果香气,每一口都嘎嘣脆,令人难以抵挡。
一、所需材料:
1.90克夏威夷果仁
2.36克面粉
3.8克可可粉
4.50克黄油
5.50克糖粉
6.1克盐
7.20克全蛋液
8.45克蛋清
9.10克淡奶油
10.适量的巧克力果仁
11.4克黑巧克力
12.8克黄油
13.12克蜂蜜
二、制作步骤:
1:准备巧克力混合物
将黄油和巧克力果仁中除果仁外的成分隔水加热融化,确保融化温度不过高。你也可以选择将其放入预热至80℃的烤箱中,大约加热20分钟。最好还是使用隔水加热,以防止黄油融化温度过高。
2:搅拌巧克力混合物
将融化后的巧克力部分搅拌均匀,然后加入适量的果仁。如果你不太喜欢果仁,可以减少20-30克。
3:制作饼干液体
在这个步骤中,需要加热液化好的黄油至室温,否则面糊在烘烤时可能会产生大量气孔。将室温的黄油中依次加入可可粉、糖粉,搅拌均匀。接着,加入20克的全蛋液和45克的蛋清,混合搅拌均匀。
4:加入面粉
将面粉加入,搅拌均匀。最好将面粉过筛,以防止结块。
5:添加淡奶油
加入10克的淡奶油,如果没有淡奶油,也可以不加,影响不大。将面糊搅拌成细腻的糊糊后,装入裱花袋备用。
6:挤出面糊
剪口的裱花袋要尽量剪小,因为这个面糊的流动性较强,较小的口更容易控制面糊。将面糊挤成硬币大小的形状即可。
7:加入巧克力果仁
无论是使用烤盘还是饼干垫,都需要在底部铺上油纸。将面糊挤出后,将之前做好的巧克力果仁放在面糊上,根据个人口味加入适量的巧克力果仁。
8:烘烤
将制作好的饼干入烤箱中层,上下火预热至140度,烘烤25-30分钟,或者直接使用热风模式140度烘烤20分钟左右。如果你喜欢更硬脆的口感,可以在不烤焦的前提下,上下火140度加烤8-10分钟。也可以选择直接使用热风模式140℃烘烤28分钟。
9:冷却
刚出炉的饼干会比较软,晾凉后变得酥脆。确保彻底晾凉后才密封保存,以免吸潮。
通过这个简单的制作方法,可以享受到自制美味的夏威夷果巧克力脆片,它融合了巧克力和夏威夷果的独特风味,每一口都充满了幸福感。不妨尝试在家制作,与家人和朋友分享这个令人陶醉的小甜点。希望这份食谱能为你带来愉快的烘焙体验!
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