什么是正炒铁观音,什么是拖补铁观音
正炒铁观音与拖补铁观音的区别
铁观音是四大名茶之一,属于乌龙茶,正炒铁观音和拖补铁观音是铁观音的两种不同制作方法,炒制出来的茶叶味道和口感不一样,这两种制作方法主要体现在发酵时间不同上。
正炒铁观音是从摘下来的新茶静止发酵到炒青茶的时间,正常铁观音一般发酵时间在24小时左右,高品质的正朝铁观音,带着浓浓的兰花香味儿,味道特别纯正浓郁并且回甘比较弱。
拖补铁观音从新茶静止发酵,到炒茶的时间要比正炒铁观音时间长一倍左右,大概需要发酵48个小时,从炒茶的工艺上讲,拖补铁观音对于炒茶的手艺要求比较高,通常都只有炒制茶叶的高手才能完成拖补铁观音。
这两种不同做法的铁观音,冲泡出来的口感和香气都是不一样的,但是人的口味不一样也无法说哪一种更好喝,不过冲泡铁观音也是讲究手法的,一定要用95度的沸水冲泡,这样才能激发铁观音的香味。
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