千滚豆腐万滚鱼什么意思

生活中有着很多的美味食物，自然界的食物种类非常的众多，食品的固定搭配可以制作出更好的美味饮食来，能够让人们品味到各种美食，同时还有着各种奇特的美味食材，而且也有着许多特殊的食物，只听名字根本难以区别，那么千滚豆腐万滚鱼什么意思呢?

千滚豆腐万滚鱼是一种美味的食物，制作的原料是使用豆腐以及鱼肉进行相关的加工而成的，主要的是在民间进行传播，所以人们很难理解千滚豆腐万滚鱼是什么，千滚豆腐万滚鱼完美的结合了豆腐和鱼的营养成分，吃起来更加的鲜嫩，而且熬出来的汤也更加的鲜香，是非常好吃的地方美食，制作的时候炖煮的时间越久味道越鲜。

千滚豆腐万滚鱼的意思是豆腐跟鱼由于不容易烂，炖煮的时间非常的长，而且在豆腐炖煮的时候伴随着滚动，所以被称作千滚豆腐万滚鱼，同时炖煮的时间越久食物越入味，食用起来更加的鲜香滑嫩。

千滚豆腐万滚鱼是什么

千滚豆腐万滚鱼是豆腐跟鱼都不容易烂，炖煮的时间都非常长，而且在豆腐炖煮的时候伴随着滚动，所以被称作千滚豆腐万滚鱼。千滚豆腐万滚鱼是一种食物，制作的原料就是豆腐跟鱼。主要实在民间进行传播，千滚豆腐万滚鱼完美结合了豆腐跟鱼的营养成分，制作的时候炖煮时间越久，味道更鲜。

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千炖豆腐,万炖鱼什么意思?

曾经看到过一句谚语"千滚豆腐万滚鱼",意思是炖鱼的时间一定要长一点。就是多煮一些时候，鱼汤就成为乳白色，味道鲜美，吃时可放些姜、醋，是喝酒佐餐的佳肴。

不知真假。

是不是这个意思

窝也不知道

“千滚豆腐万滚鱼”真的正确吗？

做菜时，有这么一个说法“千滚豆腐万滚鱼”，我们很多人就认为把鱼和豆腐煮的时间越长味道越好，这种说法真的正确吗？

“千滚豆腐万滚鱼”有一定道理

“千滚豆腐万滚鱼”里的“滚”字指的是慢炖，锅烧开后用中小火慢慢烹制，保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出，锅里发出“咕嘟咕嘟”的响声。和绿叶菜等食材相比，鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材，从这个角度来说，“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。

首先，从营养方面来讲，在加热不超过120℃的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质、豆腐里的膳食纤维等营养物质是不会有明显损失的。其次，经过较长时间炖煮后，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易被消化吸收。而鱼类的蛋白质含量极为丰富，肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以用小火慢炖的方式能增加鱼肉的鲜美滋味。鱼类经过长时间小火加热后，蛋白质不会收缩得很严重，鱼肉中的脂肪也不会太多地溢出，所以可以保持肉质鲜嫩。所以，从口感上来说，“千滚豆腐万滚鱼”也是有一些道理的。

最后，豆腐和鱼本身都有异味，鱼有股鱼腥味，而豆腐本身也有股豆腥味，炖煮可以去除这些异味。另外，鱼和豆腐中含有的丰富蛋白质，在加热后凝固收紧，汤汁的味道较难进入鱼和豆腐内，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里，而小火慢炖可以让它们更入味。豆腐吃起来更有嚼头。鱼的汤汁也能够充分吸收鱼肉的鲜美和营养素，汤喝起来更加营养美味。

烹制豆腐和鱼要注意什么

一是从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。

二是需用中小火慢慢烹制。大火会加快水分的蒸发，鲜味和营养素都会随之跑掉。

三是即便要做汤，水也不宜太多，若是煮的话，汤水没过原料；若是熬，则得再少些。

四是千万别急着放调味品。盐、酱油等都有渗透作用，会使豆腐和鱼肉变老，吸纳其中的水分，吃起来就会感觉发硬而不细软润滑了。

扩展：鱼炖豆腐好处多

在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素d能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

“千滚豆腐万滚鱼”只是说明鱼和豆腐比较耐煮，我们可不能字面理解为久炖，从而让营养折损。